Polpo in emulsione di patate

Sapore di mare con.. ingrediente segreto 😛

Ispirazione di Alessandra L. da Milano

Declinazione:
salato

DeChillico:
#13 Viaggio

Cottura:
Pentola

Preparazione:
40 minuti

Ingredienti:

  • Polipo
  • Patate
  • Sale Dechillico #13VIAGGIO
  • Olio EVO

Preparazione:
Emulsione di patate: Bollire le patate con la buccia in acqua salata.
Una volta cotte, sbucciare le patate condire con sale DeChillico e olio Evo e con l’aiuto di un minipimer frullare fino ad ottenere un’emulsione.
Cuocere il polpo, bollito o alla griglia a seconda dei vostri gusti, cercando di mantenere integri i tentacoli.
Una volta cotto, creare la base con l’emulsione di patate, spolverizzare con #13VIAGGIO, una goccia di olio EVO e servire!