Sumac

Rhus Coriaria (famiglia delle Anacardiaceae)

Origine

Zona del Mediterraneo, Asia Occidentale e Centrale e Arabia.

Proprietà

Antiossidanti e diuretiche. Contribuisce ad abbassare la febbre.

Gusto

Agro, aspro, pungente e piccante, ricorda molto il limone.

Uso in cucina

Ci si può insaporire riso, pane, legumi e verdure. Avendo un sapore simile a quello del limone si sposa bene anche con le carni bianche e il pesce, ai quali conferisce una nota acidula.

Curiosità

Era coltivata in modo estensivo in Sicilia per essere venduta poi alle concerie che ne estraevano il tannino, usato in tintoria nella concia delle pelli.

Ricette consigliate

  • Insalata di verdure verdi - Delle fresche verdure verdi, leggermente scottate, con tagli assortitti, una buona burrata sale Dechillico e via... Ispirazione di Ele B. da Milano Declinazione: Salato DeChillico: #6 Enigma Cottura: In padella Preparazione: 8 minuti Ingredienti: zucchine cetriolo spinacino burrata Preparazione: Fresco delicato e saporito. Vegano
  • Quinoa metafisica Quinoa metafisica - Creato guardando la dispensa, con cibi precotti, senza sprechi e con un tocco di sale speciale: un colpo di genio per sfamare gli amici. Ispirazione di Ettore D. da Milano Declinazione: salato DeChillico: #6 Enigma Cottura: In padella con coperchio Preparazione: 5 minuti Ingredienti: quinoa bulgur acqua fagiolini asparagi sale DeChillico Preparazione: Cuocere la quinoa, tagliare le […]
  • Gnocchi alla romana Gnocchi alla romana - Roma romana: i miei gnocchi al semolino piccante Ispirazione di Gianluca M. da Roma Declinazione: Salato DeChillico: #6 Enigma Cottura: In pentolino e forno Preparazione: 50 minuti Ingredienti: semolino uova (tuorli) burro formaggio pecorino latte sale DeChillico Preparazione: Usate il sale come un sale normale per fare gli gnocchi alla romana. Impastare il semolino, i tuorli, il […]