Sumac

Rhus Coriaria (famiglia delle Anacardiaceae)

Origine

Zona del Mediterraneo, Asia Occidentale e Centrale e Arabia.

Proprietà

Antiossidanti e diuretiche. Contribuisce ad abbassare la febbre.

Gusto

Agro, aspro, pungente e piccante, ricorda molto il limone.

Uso in cucina

Ci si può insaporire riso, pane, legumi e verdure. Avendo un sapore simile a quello del limone si sposa bene anche con le carni bianche e il pesce, ai quali conferisce una nota acidula.

Curiosità

Era coltivata in modo estensivo in Sicilia per essere venduta poi alle concerie che ne estraevano il tannino, usato in tintoria nella concia delle pelli.

Ricette consigliate