Pepe di Timut

Zanthoxylum armatum (famiglia delle Piperacee)

Origine

Nepal. Cresce spontaneo in tutta la Cina in particolare sui pendii collinari.

Proprietà

E’ da sempre utilizzato come aiuto contro pruriti cutanei e spasmi dolorosi intestinali e mal di denti.

Gusto

Agrumato e penetrante, presenta delle note aromatiche di pompelmo.

Uso in cucina

Ideale per aromatizzare soprattutto aragosta, astice e pesce, ma anche dolci e gelati a base di cioccolato.

Curiosità

I semi non vengono macinati interi come si usa fare generalmente con il pepe. Di questa varietà, i semi vengono scartati e si usano solo i gusci che vengono poi essiccati e macinati.

Ricette consigliate