Liquirizia

Glycyrriza glabra (famiglia delle Fabaceae)

Origine

Cina, anche se oggi non è tra i maggiori produttori come Grecia, Turchia e sud Italia, dove in Calabria viene chiamata “oro nero”.

Proprietà

Buon rimedio contro la tosse, per alzare la pressione negli ipotesi. Essendo ricca di antiossidanti aiuta la riduzione dei trigliceridi migliorando la condizione di chi presenta sofferenze epatiche.

Gusto

Inizialmente amaro si trasforma quasi subito in un aroma dolce, caldo e avvolgente con note di anice.

Uso in cucina

Soprattutto utilizzata per aromatizzare dolci, caramelle e liquori, ci si possono creare delle salse di accompagnamento alla carne dato il sapore agrodolce.

Curiosità

Anche se già nota in Egitto, Cina ed Assiria, i primi a produrre dolcetti con la liquirizia furono i frati domenicani di Pontefact, Inghilterra. Ogni anno proprio a Pontefact si tiene il festival della liquirizia.

Ricette consigliate