Annatto

Bixa Orellana (famiglia delle Bixaceae)

Origine

Isole caraibiche, centro e sud America.

Proprietà

Utilizzato come rimedio contro febbre, dissenteria e malattie renali. E’ un discreto repellente per gli insetti.

Gusto

Leggero, delicato e aromatico, può ricordare la violetta e la noce moscata con una nota acidula simile al limone.

Uso in cucina

Avendo un sapore delicato ma un colore vivace, viene spesso utilizzato più come colorante che come ingrediente vero e proprio. Si può abbinare a qualsiasi pietanza dato che il suo sapore non risulta invadente.

Curiosità

Viste le sue proprietà come pigmentante, è usato in campo cosmetico quando si vuole utilizzare un colorante naturale. Il nome scientifico Orellana deriva da quello dell’esploratore Francisco de Orellana, che partecipò a numerose spedizioni nel Nuovo Continente con Francisco Pizarro. Il nome di Orellana è legato alla scoperta del Rio delle Amazzoni dove vide la pianta di Annatto per la prima volta.

Ricette consigliate