Amchoor

Mangifera Indica (famiglia delle Anacardiaceae)

Origine

Sono stati rinvenuti fossili risalenti a 20 – 30 milioni di anni fa in Bangladesh e Malesi. E’ coltivato ed utilizzato soprattutto in India ed Estremo Oriente.

Proprietà

E’ ricca di ferro e vitamina C, era utilizzato come rimedio casalingo per combattere lo scorbuto e ha buone proprietà antibiotiche.

Gusto

Agrodolce, caldo e avvolgente, con note agrumate.

Uso in cucina

Si sposa bene sia con la carne che con il pesce. Avendo un sapore che ricorda quello del limone, è consigliato in abbinamento ai cibi fritti, ai quali conferisce freschezza senza intaccarne la croccantezza, e con i dessert particolarmente dolci.

Curiosità

In Italia è conosciuta come mango e raramente si immagina che possa essere non solo un frutto ma anche una spezia. Nella cultura buddista rappresenta amore e fertilità e spesso è raffigurata nelle immagini ritraenti Budda.

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